出版信息
作者:克里斯多夫·納哈特
出版社:四川文藝出版社
原作名:Die Nudel: Eine Kulturgeschichte Mit Biss
譯者:李中文
出版年:2016-9
定價:48
裝幀:平裝
ISBN:9787541142888
內容簡介
本書主要介紹世界各地的麵食文化，夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者發揮身為一名記者的功力，走訪世界各地的大街小巷，尋找最樸實也最精彩的地方麵食文化。為了深入打探吃麵與制面文化的精髓，作者在西安也挽起袖子，下海學拉麵；或是坐在羅馬的尋常人家午餐桌旁，一起吃番茄意大利麵；也跟著熟絡的朋友，在河內坐在路邊吃牛肉粿條；甚至親自拜訪位於東京老社區的蕎麥麵店，觀察日本人除夕夜的吃麵文化，這就是這些親身參與的過程，讓作者寫成了一篇篇豐富有趣的全球面文化現場報導。
作者簡介
克里斯多夫·納哈特（Christoph Neidhart），先後任職於《世界周刊》《南德日報》及《蘇黎世日報》，曾贏得許多新聞獎項。《麵食之書》之外，代表作品還有《波羅的海：我們中間的海》（Ostsee: Das Meer in unserer Mitte）《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）《孔子的後代》（Die Kinder des Konfuzius）等。
目錄
目 錄
導 論
四千年的全球化——飛機上的麵食/ 3
第一章 麵食文化的九個現場
餐盤上的自我認同——“義大利人離譜的宗教”/ 21
現在來品嘗一下——西安的拉麵/ 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
選單就叫思鄉病——首爾的冷麵/ 59
俄式麵食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見——越南的粿條/ 91
兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利麵/ 103
麵食使人快樂？——日本的年越面/ 115
第二章 沒有小麥就沒有麵食
文明的發芽——種青草的學問和歷史/ 127
小米和小麥——中國的農業/ 141
肉類及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的面乾——巴洛克時期的快餐/ 159
揉面棒和制面機——波斯基亞沃的精益求精/ 177
麵條、教皇與貴族——熱那亞的麵食/ 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻/ 203
帕爾瑪的百味來——面乾的全球優勢/ 217
第四章 亞洲
江戶時期的蕎麥麵——日本都市興起時的麵條/ 231
絲綢之路和小麥路——麵條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
麵點的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉麵熱——新日本之新面類/ 281
第五章 更上一層樓的麵食工藝
我們全是都市來的——廣州的點心/ 297
致 謝/ 307
