麥香村

麥香村

麥香村,開業於1929年,是由當時大南街“寶和興”雜貨鋪掌柜姜明善(山西祁縣人)出面,與潘秀仁(原國民黨綏遠省黨部書記),賈聯魁(原國民黨部庶務股長)集資開辦的。當時以50元大洋為一股,共集資3000餘元,租用了大南街路東大煙商有珍的房產,改建成有五大間並帶二層樓的門面。飯莊裝潢考究,一律青磚貫頂,朱漆彩繪,相當排場,字號“麥香村”的招牌,相傳是當地書法高手韓斷逵所寫。

基本信息

20世紀80年代末,因呼和浩特舊城大南街改造擴建,麥香村舊址被拆除,在距離舊址以北約500米處大南街路東開闢新址,重建今日麥香村。

麥香村的稍麥遠近聞名,稍麥二字原寫作“稍美”是沿用明代的寫法,明代史料記載“北方麥子在四五月間,麥稍有一層白霜”而稍麥在製作收口處,也有好似白霜的麵粉。在乾隆年間,有位叫楊米仁的詩人在《都門竹枝詞》中有“稍麥餛飩列滿盤,新添掛粉好湯圓”的詩句,“稍麥”二字從明代一直沿用到現在。

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