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中性麥芽發酵飲料
中性麥芽發酵飲料是用含有10～35%（重量）浸出物，不經煮沸、不加酒花的穀物麥芽汁，加入糖溶液發酵，獲得一種口味中性的酒基。最後勾兌各種糖漿。製得具有各...
原料配方 製作方法 -
共生發酵麥芽汁飲料
共生髮酵麥芽汁飲料是利用麥芽汁和果蔬汁原料的各種營養成分，並通過特殊酵母菌和乳酸菌的共發酵的一種飲料。
製作方法1 製作方法2 產品特點 營養功效 -
啤酒發酵技術
啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由於酵母類型的不同，發酵的條件和...
工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展 -
麥芽精
麥芽精是用大麥芽進行深加工，抽提其大麥精華而製成的一種粘稠狀，具麥芽特有芳香的產品。主要用於速溶麥片、玉米片、消化餅。關鍵技術在於大麥發芽、烘烤、抽提，...
特徵及套用： -
普通酵母發酵麥芽汁飲料
普通酵母發酵麥芽汁飲料特點：發酵香味豐滿，苦味適度，柔和，風味爽口，長期穩定，不沉澱。
製作方法 產品特點 -
特種酵母發酵麥芽汁飲料
利用麥芽汁、果蔬汁的各種營養成分，加之特殊酵母菌的酒精發酵，所以不僅營養豐富，而且原料香味和發酵香味形成更加複雜的複合香味，使所釀飲料更臻完美。
製作方法 -
IMO[異麥芽低聚糖]
Imo，網路用語，是In my opinion的縮寫，意思是在我看來，事實上這個詞通常是論壇掐架的開始，它的變體有Imho，In my humble o...
異麥芽低聚糖（IMO） 二 網路用語 國際奧林匹克數學 IMO:國際海事組織 -
食品發酵技術
《食品發酵技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書。本書對食品發酵技術作了較詳細的闡述，反映了近年來食品發酵行業的新技術、新成果。
基本信息 內容簡介 目錄 -
原麥芽汁濃度
一般飲料酒的度數表示酒精的含量，所以簡稱為"酒度"，而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，...
概述 分類 處理 測量 -
麥芽提取物
麥芽提取物是一種完全源自穀物的天然食品，它含有豐富的麥芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白質、小分子肽、人體必須的胺基酸和多種維生素、礦物質，還含有具有保健功能的β...
提取物簡介 生產工藝 營養特性 套用 種類
