名稱
麥盧卡（嘜奴卡）
麥盧卡（英文名Manuka，拉丁文名leptospermum scoparium，又被翻譯為“嘜奴卡”）
目錄
l 來自紐西蘭的麥盧卡（嘜奴卡）蜂蜜
l 麥盧卡（嘜奴卡）蜂蜜的獨特抗菌特性
l 用甲基乙二醛（MGO）含量對麥盧卡（嘜奴卡）蜂蜜進行質量分級
麥盧卡每年的年底是大洋洲的夏季，每當這個時候，有大約四個星期的時間，在這塊南太平洋的淨土之上，艷陽高照，氣候宜人，雪白色的麥盧卡花朵迎風怒放。它盛開的花朵會引得成群的蜜蜂來採集花蜜，從而產生出獨具紐西蘭特色的麥盧卡（嘜奴卡）蜂蜜。
紐西蘭的麥盧卡（嘜奴卡）蜂蜜之所以日益受到全球消費者的高度關注，是因為它具有一種非常獨特的、別的蜂蜜都不具備的穩定抗菌能力。麥盧卡蜂蜜抗菌性的發現與研究，有一個非常曲折的故事。
l 來自紐西蘭及澳大利亞南部的麥盧卡（嘜奴卡）蜂蜜
作為紐西蘭的一種本土植物物種，麥盧卡樹曾經覆蓋著紐西蘭全境特別是紐西蘭北島地區的廣闊原野。紐西蘭原住民“毛利人”最初來到紐西蘭的時候，麥盧卡還是紐西蘭的主導植物之一。毛利人有使用草藥的傳統，而麥盧卡又是毛利人最觸手可及的植物，因此，毛利人很自然地選擇了麥盧卡的莖和葉子，把它們作為草藥。在感冒或身體不舒服的時候，毛利人就煮麥盧卡的莖葉來進行初步的治療。麥盧卡被毛利人作為草藥使用的歷史，為後來人們對它們抗菌性的研究，提供了最初的線索。
19世紀中期，隨著紐西蘭的被發現，歐洲人開始大規模移民紐西蘭。剛到紐西蘭的移民遠離故鄉，無法獲得許多最基本的藥物，因此最初的移民也學習毛利人，偶爾煮麥盧卡的莖葉來治療一些簡單的疾病。但是，直到這個時候，還沒有麥盧卡蜂蜜，也不存在對麥盧卡蜂蜜抗菌性的發現和研究。相反地，由於這些歐洲殖民者迫切需要發展他們所熟悉的畜牧業，因而他們曾經大規模砍伐麥盧卡樹，改種苜蓿等牧草。在這種情況下，大片的麥盧卡樹消失，只有那些地處偏遠的、交通不便的地方，那些歐洲人認為不適合發展畜牧業的地方，嘜奴卡樹才得以成片地保留下來。
ANG奧蘭塔麥盧卡蜜源地紐西蘭養蜂采蜜的歷史，是在19世紀中期，伴隨著歐洲養蜂人和義大利蜂的到來，才正式開始的。但是，在那個時候，養蜂人並不關注麥盧卡蜂蜜。究其原因，主要是歐洲人並不喜歡麥盧卡蜂蜜的藥物香味與暗褐顏色，它們更喜歡白色的蜂蜜，如苜蓿蜂蜜、聖誕花蜂蜜等等。正是由於這個原因，當時，沒有人專門去採集麥盧卡蜂蜜，麥盧卡蜂蜜的產量很低；更重要的是，麥盧卡蜂蜜的銷路也不好，一些養蜂人甚至以極低的價格把麥盧卡蜂蜜賣給奶牛飼養者，供後者製作蜂蜜水，為奶牛補充糖分。這種做法一直延續到20世紀中期。
但是，那些使用麥盧卡蜂蜜水給奶牛補充糖分的牧民卻發現，飲用了麥盧卡蜂蜜水的奶牛比較不容易生病，他們由此斷定：麥盧卡蜂蜜水可能有些不同尋常的地方。上述信息，再加上麥盧卡樹的莖葉曾經被當作藥物使用的歷史，引起了紐西蘭生物化學界部分科學家的關注，他們開始研究麥盧卡蜂蜜是否有什麼特殊功效。
從90年代開始，對於麥盧卡蜂蜜活性因子的研究，一直沒有停頓。到了21世紀，這項研究取得了突破。2006年，國際食品化學業界的權威、德國德勒斯登理工大學（TechnicalUniversity of Dresden）食品化學系托馬斯亨利（Thomas Henle）教授發現，導致麥盧卡蜂蜜具有獨特抗菌能力的活性因子，就是甲基乙二醛（Methylglyoxal，分子式為CHO，簡稱MGO）。他的研究文章，發表在《分子營養和食品研究雜誌》上。
基於這一發現，亨利教授設計了一套新的麥盧卡蜂蜜分級標註體系，也就是MGO分級體系。它把麥盧卡蜂蜜分為：MGO30+、MGO100+、MGO250+、MGO400+和MGO550+等5個等級。所謂MGO30+，就是指每1000克該種麥盧卡蜂蜜中，至少含有30毫克的甲基乙二醛；所謂MGO100+，就是指每1000克該種麥盧卡蜂蜜中，含有至少100毫克的甲基乙二醛；依此類推，直到MGO250+、MGO400+ 和MGO550+。
MGO分級體系的建立，使麥盧卡蜂蜜獲得了科學的“質量身份證”。對於紐西蘭麥盧卡蜂蜜產業的發展，MGO體系具有特殊重要的意義。一方面，它使得人們對麥盧卡蜂蜜的研究和利用進入到了一個新階段；另一方面，它為麥盧卡蜂蜜真正走入醫用領域鋪平了道路。
2011年9月13日，紐西蘭政府100%全資擁有國際著名食品檢測機構AsureQuality聲明：今後，該機構將測試麥盧卡蜂蜜當中甲基乙二醛（MGO）的含量，並以甲基乙二醛含量水平，作為衡量嘜奴卡蜂蜜“活性強弱”和“質量高低”的依據。
l 如何分辨麥盧卡蜂蜜
ANG奧蘭塔麥盧卡蜂蜜蜜源花1. 通過蜂蜜中的麥盧卡花粉含量來判定一種蜂蜜是否為真正的麥盧卡蜂蜜
2. 通過蜂蜜中甲基乙二醛（Methylglyoxal）的含量來判定一種蜂蜜是否為真正的麥盧卡蜂蜜
3. 將上述兩項指標結合起來判定一種蜂蜜是否為真正的麥盧卡蜂蜜
紐西蘭食品安全官員Nikki Kaye還表示：一旦上述檔案的“公眾徵求意見”流程順利完成，MPI將最終確定“判定麥盧卡蜂蜜真假的紐西蘭國家標準”，並向全世界消費者加以推廣。
