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麵包[麵包]
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
全麥麵包
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，其特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質。
概述 分類 生產製作 主要功效 食用指南 -
鮮蘑麥皮三明治
鮮蘑麥皮三明治的麥皮麵包系高纖維低熱量食物，和乳酪一樣富含維生素B，其中B2有將脂肪轉化為能量，避免貯積於體內的作用；番茄、黃瓜和蘑菇都是清熱解毒、益胃...
原料 製法 -
《麵包品鑑大全》
《麵包品鑑大全》是品味生活系列叢書之一，由主婦之友社編輯，遼寧科學技術出版社出版。內容介紹2千種麵包的製作工藝。
內容簡介 編輯推薦 目錄 精彩書摘 -
法國麵包
法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，...
菜品特色 種類 做法 營養價值 麵包文化 -
麵包生產工藝
適合用來製作麵包的麵粉全麥麵包（Graham Bread）麵包...卷的輔料2種皮力歐許（Brioche）麵包小常識 運用皮力歐許...出版信息麵包生產工藝 • 作者: 周宏發• 責編: 歐建岸...
出版信息 內容提要 目錄 -
強化麵包
強化麵包是以麵包為食品強化載體，通過它可以強化多種類型的營養素，以達到彌補麵包加工中自身營養素的損失和營養強化的作用。麵包的營養強化的標準各國有所不同，...
簡介 營養素 分類 生產工藝 -
麵包生產技術與配方
酥皮麵包 一、麩皮麵包 麵包籃
圖書信息 內容簡介 目錄 -
烘焙寶典·麵包教室
可松麵包 中法麵包 茄司麵包
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄
