麒麟冬瓜菜

麒麟冬瓜菜是一道美食，由冬瓜、大腿等原料製作而成。

材料

冬瓜200克（約5兩半），大腿50克（約1兩半）。

芡汁料

蚝油1湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙。

烹調步驟

（1）冬瓜切出1厘米闊的厚片，每片中央刻一刀（見圖1一2）。
（2）火腿切片，大小與冬瓜夾相稱。
（3）把火腿片嵌進瓜片中（見圖3），用保鮮紙包看，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾。
（4）芡汁料放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾，淋瓜皿片上，便可供
食。