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松仁鴨蛋黃餡
鴨蛋黃600克，松仁100克，南豆腐200克，羅瘦五花肉餡200克。 鹽2克，味素8克，薑汁酒10克，麻油5克，清水50克。 1．黃上籠蒸1個小時左右取...
賣點 原料 調料 製作 關鍵 -
鹹蛋黃鴨卷
鹹蛋黃鴨卷，山東泰安著名的漢族小吃。此菜由泰西賓館一級廚師杜遵富創作，被泰安市地方名吃評審會評為一等獎。
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蛋黃
蛋黃是指蛋（尤其指雞蛋）內的黃色液體，與蛋白相對。蛋黃因其顏色而得名。與蛋白一樣，蛋黃遇熱後會凝固成固體.蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％...
基本介紹 顏色 護眼佳品 行業標準 營養成分 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
蛋黃肉粽
蛋黃肉粽是漢族傳統節日小吃，屬於廣式粽子的一種。每年農曆五月初五為端午節，又稱端陽節、五月節、五日節，是中國傳統節日。這一天民俗節目：賽龍舟、欣賞傳統戲...
食材 製作方法 製作技巧 食用須知 -
鹹蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜，屬於粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外鹹里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。
用料 採購小竅門 小貼士 做法1 做法2 -
蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬於粵菜或蘇菜，是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外鹹里甜、外酥里糯的菜品。是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。
準備原料 調料 菜品特色 營養價值 做法 -
蛋黃蝦肉蒸餃
蛋黃蝦肉蒸餃是用蝦仁、瘦豬肉、鴨蛋黃配以時令蔬菜製成的一道主食，蒸餃中含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，特有蛋黃中的卵磷脂，脂肪含量低，本品口味鮮香，...
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
沙湖鹽蛋
沙湖鹽蛋是湖北仙桃市沙湖鎮的傳統名菜。在沙湖鎮周圍，水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜棲於角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食後，所產鴨蛋的蛋黃呈紅色，醃製的鹽蛋如打...
簡介 做法 傳說 逸事 進程 -
鹹蛋黃焗倭瓜
鹹蛋黃焗倭瓜的食材有倭瓜、鹹鴨蛋。 製作要領鹹鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的倭瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多）。 ...
材料： 方法：
