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焗雞
最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場的鹽工們為了方便貯存食物，偶爾發明的。後來，惠州的廚師又將鹽醃改為用炒熟的鹽把雞燜熟，成菜香膿、鮮美、嫩滑，故...
歷史由來 製作方法 -
鹽焗雞
客家廚師不斷改良創新，創製出另一種風味的東江鹽焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調法，製作出獨具風味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。 特點鹽焗雞經過不斷的加工、改進，又產生了...
由來 歷史 特點 “三法”說 營養 -
永豐菜
、魚、肉、牛肉、狗肉、雞鴨還有野味等製作各種煙燻腊味，在接下來長時間的過年...的臘肉的製作過程會經過兩個發酵階段，第一階段曬制前的鹽醃發酵，第二階段則是...焙肉，香腸等。永豐菜之"鹽煏"鹽煏雞是永豐沿陂鄉下的傳統做法，鹽煏這種...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材 -
東江鹽焗雞
特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗...至略呈紅色時，填入砂鍋約占四分之一，把雞放在鹽上再填熱鹽蓋滿，用文火焗...鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創製了鮮雞燙鹽焗制的方法現...
簡介 菜品介紹 由來 特色 原料 -
現代粵菜烹調技術
乳鴿363 玫瑰蔗香雞364 正宗鹽焗雞365 味鹽焗蟹366 鮮荷葉鹽焗水魚367 葡汁焗花蟹368 沙拉焗倉魚369... 瑤柱蒸滑蛋169 魚腸蒸滑蛋171 蒸焗禾蟲172 菊香...
第1版 基本信息 內容簡介 第2版 圖書基本信息 讀者對象 內容提要 -
客家特產鹽焗雞
另一種風味的東江鹽焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調法，製作出獨具風味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳爪、鹽焗狗肉、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。食品用料...的菜餚款待客人，於是創製了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。典故鹽焗雞...
簡介 典故 食品用料 製作方法 -
客家鹽焗雞
鹽焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調法，製作出獨具風味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳爪、鹽焗狗肉、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。 食品用料 雞1隻 (約...後用抹塗少許食油的草紙將整隻雞嚴實包好，埋進炒過的熱鹽堆中，用文火鋦...
製作方法 典故 食品用料 方法 相關條目 -
酒樓流行菜626例
鹽焗鳳爪 家畜類 鎮江餚肉 芥末黃喉 蘇式叉燒...】 畜肉類 紅花汁淋小蹄髖 竹葉子排 鹹肉蒸千張 鹽焗爽肚...貽貝 蟹黃煸年糕 鹽焗棒棒蝦 法式焗鮭魚 樟茶熏鯧魚...
圖書信息 -
美食
基本內容相關詞組 美食角a gourmet corner美食節gourmet festival鮮衣美食to be well-of...
基本內容 中國食物 分類 提示 美食節日 -
惠州美食
發現經過醃儲的雞味道不但不變，還特別甘香鮮美。之後有廚師以鹽焗取代了習慣上...街坊四鄰，讓大家都可以分享到歡樂和福氣。狗肉煲：我國東南大部分地區都喜歡吃狗肉，也產生了各種各樣的烹製方法，而惠州人最喜歡狗肉煲。狗肉用香料、味料...
