鹽味皮蛋海帶湯

2. 5. 7.

做鹽味皮蛋海帶湯的材料

主料:松花蛋(鴨蛋)120克 海帶250克
調料:鹽5克 大蔥20克 胡椒粉2克 植物油50克 澱粉(玉米)5克 白酒5克

鹽味皮蛋海帶湯做法

1. 將皮蛋(松花蛋)剝殼後沿縱軸切成六瓣,裹上乾澱粉
2. 炒鍋置火上,倒入植物油,燒至五六成熱時,將裹有乾澱粉的皮蛋塊再裹上一層濕澱粉糊
3. 下油鍋炸至金黃,撈出控盡油
4. 蔥切碎
5. 番茄洗淨,在沸水中燙一下,剝皮,切成片
6. 將鮮湯倒進鍋內,加入胡椒末和精鹽燒沸,放入炸皮蛋塊稍煮,再下番茄片,沸騰後離火
7. 將味素放在湯盤底部,沖入松花番茄湯,再滴入白酒5滴,撒上蔥花即成.