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味素
味素是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味素的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。 味素是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸...
功能特點 規格 行業狀況 來源 營養分析 -
強力味素
強力味素又稱特鮮味素，超強味素，它是工業化生產的第二代味素，主要是由呈鮮味特強的肌苷酸鈉或烏苷酸鈉與普通味素混合而製成。按不同的配比量，可使味素的鮮度提...
簡介 分類 選購與食用 包裝、運輸和貯存 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
鹽煎肉
鹽煎肉又名生爆鹽煎肉，此菜系用去皮鮮豬腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常風味菜餚的代表作，在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳肴。因其與“回鍋肉”在制...
簡介 製作方法 工藝關鍵 食用人群 營養價值 -
鹽蛋
適量鹽、味素、胡椒粉拌和上味，逐一拍上乾澱粉，入旺油鍋炸成金黃色撈出；另取淨鍋放入蒸熟碾成細末的鹹蛋黃，加適量清水成稀糊狀，燒開後加味素勾芡，放入...、鹽蛋豆球 將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆...
鹽蛋簡介 鹽蛋的醃製原理 鹽蛋的加工方法 鹽蛋入菜的做法 -
隱形鹽
隱形鹽，是指生活中日常用鹽雖少，但不知不覺很多人攝入了都不知道，比如油條、麵包中都含鹽，調料中的味素也是“含鹽大戶”。
背景 使用統計 食物代表 危害 專家提醒 -
鹽酸菜
鹽酸菜最初稱作壇酸，後改稱鹽酸，是布依族、水族、苗族等民族久負盛名的食品。主產地主要分布在貴州省的獨山、三都、荔波等縣，其中尤以獨山縣出產的鹽酸菜較著名...
簡介 特點 歷史文化 製作方法 食用方法 -
鹽乾海參
鹽乾海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量以及利於保存等處理。是最傳統的海參加工方式，已有上千年歷史。 鹽乾海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，故外表呈...
基本簡介 優缺點 加工工藝 泡發食用 保存方法 -
兒童吃味素過多難長高
興奮，如出狂躁或者抽搐。 因此，適量吃些味素，對於維持神經系統的功能是有益...味素是一種常用的烹飪調味品，做菜時放入少許味素，不僅可以調味，而且可以增強大腦機能。這是由於味素所含的谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸...
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寡鹽性種
耐鹽性論文：NaCl及Ca（NO_3）_2脅迫對茄子種子萌發...次生鹽漬化日益嚴重,對茄子的生長發育及產量影響很大。因此深刻了解鹽害機理,選.... 甘肅鹽鹼土植物菌根真菌資源與耐鹽性研究 中文摘要...
耐鹽性論文： 腎臟病患者參考飲食
