鹹蛋黃炒土豆絲

鹹蛋黃炒土豆絲，一道以400g土豆、適量油、適量鹽、5個鹹蛋黃等為主料烹飪的菜餚。

基本信息

• 中文名：鹹蛋黃炒土豆絲
• 主要食材：土豆

• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：炒

主料

400g土豆

配料

適量油

適量鹽

5個鹹蛋黃

營養分析

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

製作步驟

1 鹹蛋黃蒸熟之後，研碎

2 土豆去皮

3 切絲之後用清水泡

4 將瀝乾水的土豆絲放入熱油鍋

5 加適量鹽

6 加鹹蛋黃

7 混合翻炒

8 炒勻出鍋即可