做法
1.蓮藕洗淨刨皮後,轉著圈的用刨皮器刨出薄片的條狀。 | |
2.將胡蘿蔔也刨成薄片條;青菜梗切成細絲,鹹蛋剝開取出蛋黃。 | |
3.用新蒸的米飯,等到溫度降到略低於手溫時,均勻的鋪在紫菜上,薄薄的一層即可。 | |
4.上面擺放上掰碎的鹹蛋黃2個。 | |
5.再依次放上胡蘿蔔條、藕條、青菜梗。 | |
6.將竹簾裹住紫菜和米飯卷緊。 | |
7.用鋸齒刀給飯卷切段會比較容易,每切一個就將刀在水下沖洗乾淨,這樣才能個個切的完美漂亮。 | |
8.成品圖上帶黑芝麻的是在鋪好米飯後,在上面撒了一層黑芝麻,然後再加蛋黃蔬菜後捲起。 |
小貼士
1.鹹鴨蛋最好別買超市袋裝的 ,顏色不好看也不好吃。我喜歡買菜市邊乾貨店不帶包裝袋的,新鮮的。
2.蒸米飯前加的水要比平時少一些,這樣蒸出的米飯才勁道,顆粒散,方便做飯卷。
3.千萬不要用冰櫃冷藏過的剩米飯。
4.由於米飯沒做任何調味,所以一個飯卷裡面最好加兩個鹹蛋黃才好吃。
5.米飯鋪薄薄的一層,能蓋住紫菜即可,吃起來能一口一個最好,太厚了也不好卷。