主料
輔料
老抽一湯匙
白糖少許
料酒少許
味素少許
香油少許
八角一個
花椒十粒
營養分析
豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
製作步驟
1. 肉皮用溫水洗淨，黃豆芽用清水沖洗幾遍。鍋里放水，放入少許料酒，八角和花椒，然後放入肉皮煮一下
2. 煮至肉皮用筷子一紮能扎動的時候撈出來稍微晾涼。把肉皮放案板上，用刀颳去皮上多餘的肥肉和殘留的豬毛，再用溫水沖洗乾淨
3. 將煮好的肉皮切成丁。紅鹹菜切手指肚大小的粒（再用清水泡一下，沖洗兩遍），白菜幫也洗淨切成丁備用。鍋里放少許油燒熱，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉皮翻炒一下，下入鹹菜丁炒勻
4. 往鍋里放適量的一湯勺老抽（顏色自己掌握），一茶匙白糖，然後放清水，水量要完全的沒過肉皮和鹹菜，蓋上鍋蓋。水開後改成中火燉一下，大概燉上10分鐘左右
5. 看鍋內的水量大概2/3的時候，放入黃豆芽（這個時候放豆芽是防止如果豆芽過早的就放的話會燉的很面）。等到鍋內的水量還剩1/2的時候改成小火，然後放入切好的白菜幫，炒勻再燜一下（只要燜上一小會就可以）
6. 燜到湯汁濃稠的時候炒勻，加少許的味素和香油就可以出鍋了。
