鹹肉蝦乾蒸白菜

醃鹹肉100克，蝦乾40克，娃娃菜200克。 2、蝦乾和鹹肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味素，上蒸籠大火蒸約15 1、鹹肉的製法：將淨五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味素10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處醃漬5天即可。

材料:

醃鹹肉100克，蝦乾40克，娃娃菜200克。調料味素5克，高湯50克。

做法:

1、娃娃菜洗淨,改刀成四份裝入盤中；鹹肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。
2、蝦乾和鹹肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味素，上蒸籠大火蒸約15 分鐘取出即可。

口感

湯清味鮮，菜爽口滑嫩。

備註

1、鹹肉的製法：將淨五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味素10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處醃漬5天即可。
2、高湯的製法：雞架500克，龍骨300克，排骨250克，雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鍋內，加芹菜、魷魚乾、蝦皮各50克，陳皮10克，清水3千克大火燒開，改小火煮1小時後過濾即可。