製作材料
鹹肉粽子主料：糯米1000克,豬肋條肉（五花肉）350克
輔料：香菇（鮮）70克,蝦米100克,花生仁（生）200克,洋蔥（白皮）75克,雞蛋400克
調料：鹽15克,味素4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克
製作方法
1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。
3.將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。
4.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味素、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收乾。
5.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，乾馬蘭用涼開水浸泡。
6.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
質量標準
形態：呈三角形。
色澤：淺白色。
組織：光潔不散，不粘粽葉。
口味：上口肥厚甜香。
製作要訣
需準備乾馬蘭草50克，作捆系粽子用。
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豆腐：不宜與小蔥同食。
食用建議
最好在兩餐之間吃以糯米為主要原料的粽子粘性高，不易消化，因此最好在兩餐之間吃。
吃粽子不要喝冷飲吃粽子時不要喝冷飲，由於這樣會輕易讓糯米凝固，更不易消化。
鹹肉粽子冷凍儲存3~5天內吃完端午期間，往往溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而粽子含水分，有糯米、肉或豆沙等原料組成，在常溫下保存超過2小時後即輕易變質。梁經理表示，粽子必須在冰櫃內冷凍保存，存放時分成可一次吃完的小包，用塑膠袋包實，和其他肉類等生食用品分開放，避免交叉污染。他建議在3~5天內吃完，這樣粽子的味道才是最鮮美。
粽子最宜趁熱吃專家還提醒，吃新包出來的熱粽子比較健康，不易把它放冷後再反覆加熱，因此最好自己動手製作，吃剛包好的熱粽子。
吃粽子每餐別超50克（1至2個）醫生提醒，糯米熱量偏高，每次不宜食用過多。
喝熱紅茶解膩粽子由於多油，多吃輕易膩，而且糯米又是不輕易消化的食用品，因此吃粽子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。
