鹹肉烤大蝦

材料:

大蝦，鹹肉，蔥，姜，紅酒，洋蔥，土豆，胡蘿蔔，鹽

做法:

1.大蝦洗乾淨用牙籤在蝦尾第二個關節處挑出蝦線.用蔥姜紅酒鹽醃半個小時。
2.鹹肉在鍋內煮成八成熟(鹹肉是我在進入臘月時自己醃製的比街上賣的香多了,每年包棕子時用臘肉包的最受歡迎)放涼切成薄片。
3.洋蔥土豆胡蘿蔔切成小片。
4.炒鍋上火放少許油爆香洋蔥土豆胡蘿蔔放點鹽紅酒鹹肉湯略炒。
5.在烤盤上鋪一層錫箔紙,在錫紙上鋪一層鹹肉在把大蝦排在上面均勻地撒上炒好的洋蔥土豆胡蘿蔔,上面在鋪一層鹹肉,用錫紙包起來在烤箱內用200度的火烤30分鐘。
6.烤好後直接連錫紙一起端入盤子上桌。