歷史溯源
鹹亨醬園始創於清乾隆元年（公元1736年），專業經營腐乳、醬油、醬菜等調味食品已有260多年的歷史。店號取自《周易》中的“至哉坤立，萬物滋生。含泓光大，品物鹹亨”句，意為萬事鹹通。鹹亨醬園自創建之初，採用前店後坊的傳統作坊經營方式，並十分注重技術和品質，以重金聘請具有高超技術的師傅，精選上等黃豆，以優質的紹興黃酒作湯料，精心釀製腐乳，其品質超過同行而臻上乘。數年後聲譽鵲起，尤為顧客稱道。其後鹹亨醬園遷至紹興城內下大路，並向清政府註冊“無敵”商標，專攻外貿，壟斷了紹興腐乳的出口市場。由於做工精良，釀製得法，鹹亨腐乳屢獲大獎，曾於1910年獲南洋勸業會金牌，1915年獲美國巴拿馬太平洋萬國博覽會獎狀，1929年獲西湖博覽會金獎。上世紀三十年代迅猛拓展，先後在湖南、雲南、貴州、四川成都、重慶、湖北、香港、澳門等地，開設分號25家。抗戰爆發逐漸衰落。
中華人民共和國成立後，1956年在社會主義工商業改造中，鹹亨醬園與老順泰醬園等13戶私營醬園合併，更名為公私合營鹹亨醬園。1958年更名為國營紹興鹹亨食品廠，成為國家腐乳出口定點生產企業。然而在長期的計畫經濟體制下企業缺乏創新能力和科技投入，公司發展徘徊不前。
大膽改革
鹹亨醉魚改革開放的春風使古老的鹹亨煥發了青春。創新賦予公司旺盛的生命力。1994年，公司進行產權制度改革。實行股份合作制改造，同時更名為紹興鹹亨食品製造公司。1998年，公司進一步深化產權制度改革，國有資產全額退出，企業改制成有限責任公司，更名為紹興鹹亨食品有限公司，完成了規範的法人治理結構的調整，為企業創造了更好的發展舞台，2000年，公司投資4000萬元，進行易地新建改造。
未來發展
科技創新的不斷推進，生產力的不斷解放，使鹹亨公司的勞動生產率不斷提升。鹹亨食品在全國腐乳行業的綜合排名已躍居全國同行前茅，成為全國腐乳行業最大生產企業之一，全國腐乳出口量最大企業。公司產品在浙江、上海、江蘇、北京、山東、廣東、福建等經濟發達地區及國內大中城市建立了穩固的銷售網路。上海聯華、農工商、江蘇蔬果、麥德龍、好又多、家樂福等國內外大型知名超市均成為公司的良好合作夥伴，其中公司產品有三分之一銷往港澳、東南亞及歐美等十多個國家和地區，成為國內腐乳行業最具競爭力和影響力的腐乳專業公司，初步實現了以天然、綠色為釀造特色的腐乳產業化、規模化發展模式。
