鹵香鵝雜

是用鵝肫、鵝肝、鵝腸，滷製而成的一道菜。

原料

主要材料：鵝肫200克,鵝肝200克,鵝腸200克，香蔥1棵,生薑1小塊,大料適量

調味料:香油2小匙,醬油2小匙,精鹽4小匙,白糖1小匙

製作流程

1、將鵝肫、鵝肝分別用開水燙一下，去除血水；蔥洗淨切段，姜去皮切片；

2、把鵝肫、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內，加適量清水燒開，煮1小時，再放入鵝肝煮半小時，改小火，開鍋時鵝腸放入燙20秒上鍋，然後澆入香油，燒濃滷汁，約燒10分鐘，把鵝雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可。

要點:鵝雜一定要洗乾淨，否則腥味太重。