簡介
用料:新鮮豬蹄、熟鹵藕、滷料包、花椒、乾辣椒、姜
豬蹄處理方法:
除異味。將豬蹄斬成塊,衝去血水,將小半碗香醋拌勻,在醋里浸泡25分鐘,浸泡的過程中翻動一下。25分鐘後衝去豬蹄表面的醋汁,備用。
焯水。水燒開,倒入豬蹄,加入料酒,煮開5分鐘後撈出。
製作方法:
1、高壓鍋內倒入清水,沒過豬蹄就可以了,加滷料包、花椒、乾辣椒、薑片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒,在高壓鍋內燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了。
2、鹵藕切塊,放入鍋內同豬蹄一塊燜,燜的同時加適量鹽、冰糖,雞精、胡椒粉,煮到湯汁有點濃稠就OK了。(如果沒買到鹵藕,用新鮮的也是一樣的,就在燉豬蹄的時候一塊放進高壓鍋里燉就行了!)
溫馨提示:
本菜雖然美味,但熱量較高,分量應得當。
營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。