做法一
菜系及功效:鹵醬菜
鹵翅尖原料準備：翅尖,豆瓣醬、薑片、蒜瓣、桔皮、八角、花椒、丁香、乾辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖。
鹵翅尖的做法：
1.翅尖清洗乾淨，開水燙過，撿淨細毛。
2.滷料：豆瓣醬、薑片、蒜瓣、桔皮、八角、花椒、丁香、乾辣椒。
3.翅尖放進鍋里，加料酒、生抽、老抽、白糖，再倒進2中的滷料，加清水過面即可，開火滷煮。大火煮開，小火慢鹵，20多分鐘後翅尖能用筷子刺進即可關火。
做法二
•菜系:家常
•工藝: 小吃
•口味: 鹹鮮
•難度: 初級
•準備時間: 10分鐘
•烹調時間: 10-20分鐘
•熱量: 129千卡
•人數: 4人份
•價格: 15.0元
•翅尖 500g
•大蔥3段
•姜20g
•白酒50ml
•鹽2g
•紹興黃酒100ml
•醬油30ml
•白砂糖30g
•桂皮1小塊
•小茴香1茶匙
•八角2枚
•丁香5枚
•花椒1湯匙
•肉蔻 2枚
鹵翅尖 的做法
•1雞翅尖洗淨，拔去雜毛。大蔥切段，老薑拍破備用。
•2煮鍋中注入足量冷水，放入一半分量的老薑和大蔥後加入白酒，將翅尖放入煮鍋（水須沒過翅尖）大火燒開後繼續煮10分鐘至翅尖全熟。
•3撈出翅尖放入準備好的冷開水中過涼，待將至室溫後，撈出瀝乾備用。
•4另取一個煮鍋，將所有香料、紹興黃酒、醬油、白砂糖、老薑、蔥段以及500ml水放入鍋中。大火加熱至沸騰後繼續熬煮15分鐘，濾除渣滓取湯汁晾涼備用。
•5將煮好的雞翅浸沒入湯汁中，然後放在冰櫃中儲存過夜，第二天即可取出享用。
美食背後的故事
其實這是一道下酒小菜，也是消磨時光的好味道。別看翅尖肉少，卻能帶來相當大的滿足感。
小貼士
•調整口味
•做滷汁的時候可以根據自己和家人的口味調整用鹽的量，湯汁的鹹度應該比平時的口味稍鹹。雞翅在湯汁中浸泡過夜才能使雞翅更加入味，口感也更加Q滑。
