做法
1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。 | |
2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。 | |
3.將所有一起調料倒入鍋內(老抽的份量可以多放些)。 | |
4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。 | |
5.加水漫過鵪鶉蛋。 | |
6.大火煮開後轉小火煮至湯汁收乾撈出即可。 |
小貼士
1.鵪鶉蛋要是開水下鍋煮有裂紋的蛋會溢出蛋液,所以我煮蛋喜歡冷水下鍋
2.如何讓鵪鶉蛋入味好吃的3個小方法:
31.煮好後再蛋皮磕破這樣滷製時會更好的入味,
42.滷的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中
53.鵪鶉蛋滷好後最好留一點湯汁,讓其在湯汁里浸泡一段時間這樣會更入味,我拍完片片後就把這個鵪鶉蛋倒入湯汁中浸泡了。