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茶鹵鵝肫
茶滷鵝肫美食，主要原料有鵝肫1500克、花茶15克、醬油25克、料酒20克、味素3克、冰糖10克、紅滷水3500克、紅油5克、精鹽3克等，該菜製作簡單易...
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五香鵝肫
五香鵝肫，美食，主要原料有鵝肫1000克、五香料包1個香菇500克、精鹽10克、胡椒麵2克、薑末15克、蔥10克、雞精6克、料酒10克、姜蔥汁10克、紅...
簡介 做法 成菜特點 操作關鍵 -
鹽水鵝肫
鹽水鵝肫是以鵝肫、蔥等為主要食材製作的美食。
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多香鹵鵝肫
多香滷鵝肫的做法： 成菜特點： 操作關鍵：
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浸滷鵝肫
"1．將鵝肫撕去筋膜，洗淨雜質，放入湯鍋中氽一下撈起瀝乾，用淨鍋加入滷水及水熬汁，冷卻後加入生抽攪拌均勻，加入鵝肫浸泡入味待用。 2．另鍋放火上，加入紅...
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肫
形聲。字從肉從屯，屯亦聲。“屯”意為“捲曲”、“包裹”。“肉”與“屯”聯合起來表示“用肉皮包裹餡兒”。本義：帶有食物的鳥胃（鳥胃本身是“肉皮”，鳥胃內容...
基本信息 古籍解釋 -
鵝
鵝，被認為是人類馴化的第一種家禽，它來自於野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。中國鵝起源於東北，在《...
動物概述 生活習性 形態特徵 種群分布 營養成分 -
《廣東鹹肫肝》
廣東鹹肫肝顏色烏黑，形狀扁平，甘香清脆，味美可口，是下酒、佐餐之佳品。
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廣東鹹肫肝
廣東風味名小吃。粵菜中的鹵醬菜，主要工藝：風乾。廣東鹹肫肝的製作要訣：硝酸鈉（50克）就是一種硝酸鹽。加工醃製肉品經常用到它，因為它能發色、抑菌、形成醃...
所屬菜系 所屬類型 基本特點 基本材料 製作方法 -
揚州鹽水鵝
揚州鹽水鵝，江蘇揚州漢族名菜，形態飽滿，爛而不散，色澤黃橙油量，質感松嫩、肥而不膩，鮮鹹.揚州人俗稱其為老鵝，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺...
歷史 烹製
