浸滷鵝肫

1．將鵝肫撕去筋膜，洗淨雜質，放入湯鍋中氽一下撈起瀝乾，用淨鍋加入滷水及水熬汁，冷卻後加入生抽

攪拌均勻，加入鵝肫浸泡入味待用。
2．另鍋放火上，加入紅滷水及各調料燒開，打去浮末，將鵝肫放入，用小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後切片入盤即可。
色澤鮮紅，味香濃郁，細嫩美味,香氣宜人，皮質微帶韌性，脆感爽滑，肉質鮮美，入口難忘。