鴨胸肉炒茨菇

1.鴨胸肉洗淨，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。 洗淨，去皮後切成略厚的片。 2.鍋內油熱以後，薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鐘至出油。

材料:

鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量

做法:

1.鴨胸肉洗淨，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇洗淨，去皮後切成略厚的片。
2.鍋內油熱以後，薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇片炒兩分鐘。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鐘收至汁濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。