作者：陳開洋，陳耀王 編著ISBN：10位［7502358080］13位［9787502358082］
出版社：科技文獻出版社
出版日期：2007-11-1
定價：￥13.00元
內容提要
本書為適應我國鴨肥肝生產發展的新形勢而撰寫。內容包括鴨肥生產概論，填飼專用鴨種的繁育，填鴨的特性及選擇，填飼機械及填飼技術，屠宰車間與冷庫，肥鴨的屠宰、取肝與分割，鴨肥肝與鴨副產品的深加工，鴨常見疾病的防治，鴨肥肝的烹調部分。本書內容力求新穎全面，切合實際生產。可供鴨肥肝生產單位、專業戶、農業院校師生以及養禽工作者、商檢和外貿人員參考。
作者簡介
陳開洋，文本合浦人，現任中法合作廣西鴻雁食品有限公司經理。2000年開始從事鵝、鴨肥肝生產，師從陳耀王教授，多次赴法國考察學習機械、填飼及肥肝醬生產技術，積累了較為豐富的實踐經驗及理論知識，一直致力於肥肝生產技術的套用研究。出版有《鵝肥肝生產》一書，發表論文10餘篇。目錄
第一章 鴨肥肝生產概論第一節 鴨肥肝生產的歷史
第二節 鴨肥肝的營養價值
第三節 鴨肥肝生產的現狀
第四節 發展我國的鴨肥肝產業
第五節 鴨肥肝生產產業經營的實施
第二章 填飼專用鴨種的繁育
第一節 鴨的種類
第二節 繁育技術
第三節 鴨蛋孵化
第四節 雛鴨的飼養管理
第五節 仔鴨的飼養管理
第六節 預飼期的飼養管理
第七節 鴨的營養需要及飼養標準
第八節 騾鴨的全價配合飼料
第三章 填鴨的特性及選擇
第一節 鴨的消化特點
第二節 鴨的脂肪沉積
第三節 填鴨種類的選擇
第四節 填飼日齡與體重選擇
第四章 填飼機械與填飼技術
第一節 填飼機械的發展與分類
第二節 填飼機械的性能和選擇
第三節 鴨鵝填飼設備的比較
第四節 填飼機的安裝和調試
第五節 填飼機的操作技術
第六節 飼料的選擇與調製
第七節 填飼期的一般管理
第八節 填料與填飼期的掌握
第九節 填鴨糞便的綜合利用
第十節 填鴨常見疾病的防治
第十一節 填飼結束後填鴨的運輸
第五章 屠宰車間與冷庫
第六章 肥鴨的屠宰、取肝與分割
第七章 鴨肥肝及鴨副產品的深加工
第八章 鴨常見疾病的防治
第九章 鴨肥肝的烹調
第十章 附錄
參考文獻
