鴨肉黃豆燉豆腐

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做鴨肉黃豆燉豆腐的材料

主料:鴨肉150克 豆腐(北)200克 大豆200克
輔料:醃雪裡蕻100克
調料:鹽4克 味素3克 大蔥4克 姜3克 豬油(煉製)25克 花椒3克

鴨肉黃豆燉豆腐做法

1. 將豆腐切塊,放入沸水鍋內燙一下,撈出,放入清水盆中
2. 將黃豆洗淨,用水泡漲
3. 蔥切段、姜切末
4. 將豬五花肉切成絲
5. 將雪裡蕻切成3厘米的長段,用溫水浸泡,再投洗兩次,減輕其中的鹹味
6. 將鍋置於旺火上,倒入豬油燒熱,用蔥段、薑末熗鍋,加入高湯、精鹽、花椒水,放入黃豆燉15分鐘
7. 再放入鴨肉、豆腐塊、雪裡蕻段,用小火燉10分鐘,加入味素即可.