鴨絲蓴菜粥

主料:粳米100克 鴨肉75克 蓴菜35克
輔料:金華火腿25克
調料:大蔥10克 鹽1克 料酒5克 澱粉(蠶豆)15克
做法
1.鴨絲加入鹽,料酒,濕澱粉拌勻,醃漬5分鐘,下入開水中焯燙透,撈出,瀝乾水分.
2.火腿切絲備用.
3.粳米洗淨,用冷水浸泡好,放入鍋中,加入適量冷水,用旺火沸後,加入鴨絲,蓴菜,火腿絲,改用小火慢煮約45分鐘.
4.鍋中下入鴨湯和鹽,攪拌均勻,見粥黏稠,撒上蔥末,即可盛起食用.