鴨梨素排

材料:

油條2大根，鴨梨1隻，白蓮藕1小節，青菜椒1/4隻，白砂糖2湯匙（30g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），鹽1/2茶匙（3g），水澱粉1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），吉士粉1碗（125g），打散的雞蛋1隻

做法:

油條撕開成兩條後，再切4cm長小段；鴨梨削皮後切成6cm長條。
白蓮藕洗淨去皮，切片；青椒去籽，切菱形塊；兩者均以沸水汆燙備用。
將鴨梨條塞入油條段里，製成素排，逐塊在蛋液中略浸，再在表面薄薄沾上一層吉士粉，放進七分熱的油鍋內，以中火炸至酥黃，撈起。
中火將鍋中3湯匙水煮沸，調入白砂糖、鹽、白醋和番茄醬，放入蓮藕片和青椒片後立即用水澱粉勾薄芡，放入炸好的素排炒勻，淋上香油即可。