簡介
中醫認為鵝肉有養胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間亦有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法。鴨梨北杏煲鵝肉氣味清潤可口,且有清熱潤肺,化痰止咳之功。同時亦是秋日家庭靚湯之一。此湯所治之咳嗽,皆因熱邪郁肺,日久傷及陰津,或秋季感受燥熱之邪,肺炎濡養所致,故治宜清熱潤肺,化痰止咳。綜觀本湯,以清潤化痰為主,兼有補虛之功,為清補潤肺之品,故亦對久咳不止,燥熱郁肺之慢性支氣管炎,有輔助治療作用。材料:鴨梨2個、北杏12克、百合45克、鵝肉500克、生薑3片。
烹製:鴨梨洗淨,去皮、芯,切片;北杏、百合洗淨;鵝肉洗淨,割去皮、脂肪,切塊。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸改文火煲約2小時。
營養價值
1.梨中含有豐富的B族維生素,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓;
2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;
3.梨有較多糖類物質和多種維生素,易被人體吸收,增進食慾,對肝臟具有保護作用;
4.梨性涼並能清熱鎮靜,常食能使血壓恢復正常,改善頭暈目眩等症狀;
5.食梨能防止動脈粥樣硬化,抑制致癌物質亞硝胺的形成,從而防癌抗癌;
6.梨中的果膠含量很高,有助於消化、通利大便。