簡介
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
主要用料
主料：雞蛋清；
原料：鮮魷、水發香菇、紅綠彩椒、水發百葉、胡蘿蔔、筍；
配料：澱粉、鹽、味素、料酒；
製作方法
1、將鮮魷洗淨去掉外皮，順切改刀成10厘米左右，剞鳳尾花刀，百葉洗淨頂刀切絲似鳳尾形，青紅椒，水發香菇，頂刀切絲備用。
2、將蛋清打成蛋泡糊，裡面加入少許澱粉拌勻，用青紅椒劃出鴛鴦翅膀，胡蘿蔔切出鴛鴦嘴，用小湯匙抹油，將蛋泡糊抹入湯匙中成鴛鴦身體將翅膀和嘴安上，上屜大火蒸1分鐘即可出鍋備用。
3、鍋上火加入清水將香菇絲焯水備用，另將鳳尾鮮魷絲和百葉絲下入鍋中焯水撈出備用。
4、鍋中再次加水，下入雞粉，鹽，味素，胡椒粉調好口味，勾米湯芡，下入主配料，加入米醋點香油出鍋，將鴛鴦擺放在上邊即可。
小提示
1、魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調；
2、魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；
3、魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
4、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
