鴛鴦苦瓜燜蟹

材料

沙母1隻 綠苦瓜半條 白苦瓜半條 蒜頭5顆 蔥1根 豆豉半茶匙

調味料

上湯半茶匙 蚝油1匙 雞粉1匙 香油少許 太白粉適量 糖少許

作法一

先將蟹去除口器和背殼後，洗淨切成塊狀，蒜切蒜片，蔥切斜段備用

作法二

在蟹上撒上少許太白粉，以熱油泡約5分鐘後撈起

作法三

接著起一油鍋，煸香蒜片及豆豉後，加入蔥、水、雞粉、糖、鹽、香油、蚝油、高湯、苦瓜和螃蟹燜煮約5分鐘

作法四

於起鍋前淋入芡汁燒煮至湯汁收乾就完成