鳳眼牛肉餅

將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；6. 將原汁用澱粉勾成濃汁，淋入香油，澆在每個肉餅上；10. 另取勺上火，放入油，將鴿蛋煎成較嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；11.

鳳眼牛肉餅

鳳眼牛肉餅的做法非常簡單，鳳眼牛肉餅是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,鳳眼牛肉餅以牛肉 為主要材料,烹飪以烤為主

製作材料

主料：牛肉（瘦）250克
輔料：鴿蛋100克,雞蛋50克,麵包100克
調料：花生油100克,香油25克,料酒10克,醬油40克,味素2克,澱粉(玉米)25克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,八角3克

做法

1. 將麵包片去外皮，用水浸泡後，把水擠淨；
2. 將牛肉剁餡；
3. 牛肉餡、麵包、料酒、醬油、味素、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；
4. 擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀；
5. 將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；
6. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；
8. 放 入醬油、味素、牛肉餅用微火靠至熟透，用鏟子鏟入盤內；
9. 將原汁用澱粉勾成濃汁，淋入香油，澆在每個肉餅上；
10. 另取勺上火，放入油，將鴿蛋煎成較嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；
11. 將勺內余汁加熱，澆在鴿蛋上即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯適量。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。