鳳爪金豆

主料
雞爪15根	黃豆兩把
輔料
乾辣椒少量	老抽
生抽	黃豆醬油
鹽

做法步驟
1. 先將黃豆提前一天泡發，將雞爪洗淨，剪掉指甲蓋部分，一根剁兩段，蔥姜蒜切好，取小碗，生抽，老抽，黃豆醬油，糖，水按照1：2：2：1：4的比例調勻，備用
2. 雞爪放入鍋中加水，煮至開鍋，撈出控乾，待用
3. 鍋中倒入底油，燒熱，放入蔥姜蒜、小辣椒煸炒，炒制出香味後加入碗中調製好的蜜汁料，炒制冒泡，加入雞爪
4. 為了節省時間，換高壓鍋，將炒鍋中的直接倒入高壓鍋，放入八角，香葉，鹽，泡發好的黃豆，如果感覺湯少，可以加入少量高湯，沒有高湯，可以加入水，以快要沒過雞爪為準
5. 蓋上高壓鍋蓋，開鍋後關小火，15分鐘，放氣後，打開鍋蓋，如果湯汁多，開火開蓋靠乾，盛盤