鳳尾青蝦排

原料

大青蝦７５０克 精鹽２克，料酒２５克，蔥、薑汁３０克 花椒鹽５克

製作方法

將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥、薑汁、花椒鹽稍醃入味後，以牙籤每４只串為一排，製成蝦排； 將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可 。

特點

安徽名菜。淮河橫貫安徽，湖澤眾多??產大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著名。此菜造型美觀，肉質