原料
大青蝦750克 精鹽2克,料酒25克,蔥、薑汁30克 花椒鹽5克
製作方法
將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥、薑汁、花椒鹽稍醃入味後,以牙籤每4只串為一排,製成蝦排; 將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可 。
安徽名菜。 淮河橫貫安徽,湖澤眾多??產大青蝦。 安徽名廚善制河蝦,鳳尾蝦排較為著名。
大青蝦750克 精鹽2克,料酒25克,蔥、薑汁30克 花椒鹽5克
將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥、薑汁、花椒鹽稍醃入味後,以牙籤每4只串為一排,製成蝦排; 將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可 。
鳳尾蝦排是上海市傳統的地方名菜,屬於滬菜,以青蝦為主要材料,雞蛋清為輔料,另加鹽(、黃酒、小蔥、 姜、椒鹽、 豬油(煉製)、澱粉(玉米)烹飪而成,此菜造...
菜餚簡介 菜譜名稱 所屬菜系 菜譜功效 製作材料炒鳳尾蝦排石一道色彩鮮艷,身黃尾紅,外脆內嫩,醇香盈口的魯菜。
特點 原料 製作過程 營養價值鳳尾蝦排是中國菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一,鳳尾蝦排以青蝦為主要材料。
安徽名菜。 淮河橫貫安徽,湖澤眾多??產大青蝦。 安徽名廚善制河蝦,鳳尾蝦排較為著名。
原料 製作方法 特點王大煜《川菜史略》),各有其特色。 這裡的“幫”是“幫口”的意思。“幫...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店銀魚荔枝魚熘黃魚清蒸刀魚鍋?鱸魚明蝦三吃鳳尾對蝦清炒大蝦仁清炒三蝦腐乳熗蝦雙尾蝦托珍珠蝦排油爆河蝦芝麻蝦香炸雲霧蝦仁拉絲蛋翠帶蝦菜包蝦仁虎皮蝦球...肉蜜汁火方清湯火方扁大枯酥醬方醬汁排骨栗子排骨桂花排骨醬蒸排骨糖醋小排骨...
作品目錄出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料腐乳熗蝦 夏果鳳尾蝦 灌湯松子蝦球 對蝦卷 黃油煸龍蝦 元寶蝦 鳳尾纏絲 南山火龍燴 軟熘蝦球 富貴兩吃...酥網明蝦排 茶香明蝦 鮑汁南瓜盅 玉桃蝦球 牡丹蝦球...
圖書信息 內容簡介 目錄清炒鳳尾蝦 軟熘蝦仁腰花 油炸蝦排 翡翠蝦仁/軟炸蝦仁 金沙基圍蝦/竹筍蝦仁湯 鳳尾龍蝦 豆腐蝦皮湯/蝦米茭白粉條湯... 大醬湯 天然牡蠣湯/雙耳牡蠣湯 河蚌燉風雞/玉米須煲鮮蚌...