鱔筒燜田螺

鱔筒500g，田螺250g，清湯、紹酒、精鹽、味素、蔥、姜、蒜、雞油各適量。 炒鍋上火，放雞油，煸蔥、姜、蒜，再放鱔筒煸透。 田螺洗淨，焯水，將鱔筒、田螺裝入煲內，加清湯、紹酒燉製1.5小時，用精鹽、味素調味，撒胡椒粉即可。

材料:

鱔筒500g，田螺250g，清湯、紹酒、精鹽、味素、蔥、姜、蒜、雞油各適量。

做法:

將鱔魚宰殺，洗淨，斬成段。炒鍋上火，放雞油，煸蔥、姜、蒜，再放鱔筒煸透。田螺洗淨，焯水，將鱔筒、田螺裝入煲內，加清湯、紹酒燉製1.5小時，用精鹽、味素調味，撒胡椒粉即可。

操作要領

火候要控制好，湯汁要清。