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新風鰻鯗
新風鰻鯗是浙江寧波地區傳統的漢族風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品...
食譜資料 製作工藝 工藝關鍵 菜品口感 食譜營養 -
肉片炒鰻鯗
5入鰻塊。 11肉切片。 13熱鍋加入肉片及蒜片。
食材明細 製作方法 -
鰻鯗燒五花肉
鰻鯗燒五花肉是一道由鰻鯗、五花肉等食材製成的食品。
食材明細 做法 -
手撕鰻鯗
手撕鰻鯗是由海鰻、精鹽、蔥等食材製作而成的一道美食。這道菜非常美味。
原料： 製法： 特點： -
鯗
鯗魚即鰳魚，主產於我國沿海，如黃海、東海等，屬近海中上層魚類。我國北方習慣稱之為“膾魚”、“白鱗魚”。魚身一般長約40厘米左右，銀白色、體側扁，以食魚類...
基本解釋 延伸介紹 -
黃燜鰻
鰻，又名鰻儷，亦稱白鱔，有河鰻和海鰻之分。黃燜鰻系以河鰻為原料，背黑亮，腹白色，俗稱“粉鰻”。鰻，具有補虛贏、祛風濕之功效，且補而能消。其維生素A 含量...
原料和調料 製作流程 營養價值 適用人群 注意事項 -
鰻鱗
海鰻，青島人稱“鰻鱗”。 晴天，風平浪靜，海水透明度大時，多棲居於泥質洞穴內而減少取食活動。 海鰻肉質細嫩，含脂肪量高；鰾可作魚肚，為名貴食品。
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浙菜
“龍井蝦仁”，不久就成為杭州最著名的特色名菜，遐爾聞名。“新風鰻鯗”是浙江...“黃魚鯗”，用鰻魚製作的“鰻鯗”。相傳春秋末期，吳王夫差與越國交戰，帶兵攻陷...，取當地的鰻鯗，代替鮮魚作菜。吳王食後，覺得此魚香濃味美，與往日宮中所吃...
簡介 歷史 文化 流派 特色 -
浙系（浙江菜）
就成為杭州最著名的特色名菜，遐爾聞名。“新風鰻鯗”是浙江寧 ...等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除了清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球；寧波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻，湖州的老法蝦仁...
目錄[隱藏] -
浙江菜
，遐爾聞名。“新風鰻鯗”是浙江寧波地區的風味名菜，魚鯗是東南沿海漁民最喜歡食用的佳品，用黃魚製作的叫“黃魚鯗”，用鰻魚製作的“鰻鯗”。相傳春秋末期...腰子等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除了清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色
