鰍魚肉菜火鍋

鰍魚肉菜火鍋 泥鰍食療作用： 泥鰍食物相剋：

菜系及功效：火鍋菜譜
鰍魚肉菜火鍋
原料：活鰍魚1200克，豬肉、冬筍、香菇、大白菜和豆腐各200克，水發冬粉和金針菇各100克，料酒20克，清湯2500克，菜油、精鹽、味素、蔥段、薑末和胡椒粉各適量。
鰍魚肉菜火鍋的做法
1．將鰍魚放入盆中，加入少許菜油，讓其吐出髒物，然後去頭除內臟，洗淨瀝水；豬肉投入開水鍋中氽一下，撈出切成片；冬筍切片；香菇去蒂根洗淨；大白菜切絲；金針菇去蒂洗淨；水發冬粉切段；豆腐用開水燙一下切條。以上各料分裝盤內上桌，置於火鍋周圍。
2．火鍋置於桌上，點燃，放入清湯、料酒、蔥段、薑末和精鹽燒沸，撒入味素和胡椒粉，即可燙食各料。
特點：味道鮮美，湯汁爽口，調中益氣，祛濕解毒，補益腎氣。
鰍魚營養分析
鰍魚又名泥鰍，體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺.泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；套用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍適合人群：
一般人群均可食用
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍食療作用：
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
泥鰍食物相剋：
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。