鯽魚煨蘿蔔

7煎好的魚入鍋。 12魚燒至7、8分熟時，將旱蘿蔔入鍋一同燒。 13用燒魚的料汁將蘿蔔煨熟、入味。

食材

主料

600g鯽魚
500g旱蘿蔔

配料

適量油
適量鹽
適量醬油
適量料酒
適量醋
適量白糖
適量蔥姜蒜
適量大料
適量紅尖椒

製作步驟

1
鯽魚去鱗去鰓去腸洗乾淨。
2
切好蔥姜蒜，備好大料、紅尖椒。
3
用醬油、鹽、料酒、醋、白糖勾兌好調味汁。
4
鯽魚粘上小麥粉入油鍋煎。
煎至雙面金黃盛出。
5
用煎魚剩下的油煸香蔥姜蒜、大料、紅尖椒。
6
加豆瓣醬翻炒。
7
煎好的魚入鍋。
8
澆入調味汁。
9
加適量水，蓋上鍋蓋燒。 大火將鍋燒開後，改文火燒。
其間要適時推動魚。
10
旱蘿蔔洗乾淨。
11
旱蘿蔔切成絲。
12
魚燒至7、8分熟時，將旱蘿蔔入鍋一同燒。
13
用燒魚的料汁將蘿蔔煨熟、入味。

小貼士

魚大，加水時要與魚基本持平，以方便魚入味。煨蘿蔔也需要湯汁，因此，調味汁、水加的要比單燒魚多些。