基本信息
菜系及功效：火鍋菜譜
特點：湯清味鮮，活血通絡，健脾開胃，利濕止嘔。
美食原料
鯽魚1000克，陳皮15克，砂仁10克，水發腐竹、竹筍和水發木耳各400克，時令鮮菜600克，精鹽、胡椒粉、料酒、鮮湯和香油各適量。
美食做法
1．將鯽魚去鱗、去內臟，洗乾淨；陳皮和砂仁洗淨；水發腐竹洗淨後切成段；竹筍切片；水發木耳去蒂洗淨後撕成小朵；時令鮮菜擇洗乾淨後切成片。以上各料，除鯽魚、砂仁和陳皮外，分別裝入盤中。
2．鍋置火上，放入鮮湯、砂仁、陳皮和一條鯽魚，熬至味濃時，去渣，倒入火鍋中。火鍋上桌，放入胡椒粉、精鹽、料酒、香油和其他鯽魚，點燃燒沸，撇去浮沫，即可燙食各料。
營養成分
每100克鯽魚中含有水分75.8克，蛋白質17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，維生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，鈣79毫克，鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂41毫克，鐵1.3毫克，錳O.％毫克，鋅1。94毫克，銅0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
藥用功效
補虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。
飲食禁忌
鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，體內有熱者食之則不宜，易生熱而生瘡瘍。鯽魚不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。
相關人群
一般人群均可食用
1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2.感冒發熱期間不宜多吃。
食物相剋
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
