鯽魚乾豆腐湯

鯽魚乾豆腐湯，是一道中國家庭的家常菜，簡單易做，需要注意的是加水的時候一定要加熱水，用涼水煮魚湯是怎么都難煮出奶白的湯汁的。材料；鯽魚1條、乾豆腐1張、油、鹽、料酒、雞粉、姜各適量。

菜譜名稱

鯽魚乾豆腐湯

烹製材料

鯽魚1條、乾豆腐1張、油、鹽、料酒、雞粉、姜各適量。

烹製工藝

1、姜切絲；
2、鯽魚收拾好清洗乾淨，在魚身兩面分別劃上三刀，用料酒，鹽，薑絲醃製20分鐘；
3、乾豆腐切成粗一點的絲，用開水燙一下，撈出，待用。
姜切絲，
4、鍋燒熱，放少量油，至6成熱，下鯽魚煎至兩面金黃，再加薑絲稍煎一下，加沒過鯽魚的開水煮至湯色奶白，調入鹽，下燙好的乾豆腐再煮3分鐘。
5、待湯汁沸騰，調入適量雞粉，關火，撒上少量蔥花即可。

廚師貼士

1、魚肚子裡面的黑膜一定要撕乾淨，不然腥味是很難去除的。
2、加水的時候一定要加熱水，用涼水煮魚湯是怎么都難煮出奶白的湯汁的。