鯉魚奶湯火鍋

鯉魚奶湯火鍋是一道火鍋菜譜，主要材料有活鯉魚、熟火腿等。

菜系及功效：火鍋菜譜
鯉魚奶湯火鍋
原料：活鯉魚1條(約1200克)，熟火腿、水發玉蘭片、水發香菇和醋各50克，香菜段25克，豆腐、菠菜和肉湯各500克，蔥段、精鹽和料酒各15克，薑片2克，白鬍椒粉1克，豬油100克，奶湯1500克。
鯉魚奶湯火鍋的做法：
1.將鯉魚去鱗鰓及內臟，洗淨，從頭到尾剖成兩半，剁掉魚頭，切成瓦片形；菠菜洗淨，劈開根後切成3厘米長的段，用沸水氽一下，撈出放盤內；豆腐切成0.5厘米厚、1.5厘米見方的片，放碗中，倒入肉湯，上籠蒸1分鐘，取出倒在菠菜上；火腿、玉蘭片和香菇均切成薄片。
2.鍋篷火上，放入豬油用旺火燒至六成熱，投入蔥段、薑片和魚塊炒幾下，加入料酒、精鹽、奶湯10130克、火腿片、玉蘭片和香菇片燉2分鐘。待魚塊呈白色，倒入點燃的火鍋中，蓋上蓋，燒沸後撒入白鬍椒粉和香菜段，與豆腐和菠菜以及姜醋碟一起上桌。食用時，夾出魚肉，蔬菜蘸姜醋汁吃，隨吃隨加所剩奶湯，湯菜一起吃。
特點：魚肉鮮美，豆腐軟嫩，陝西風味，滋補健胃。
鯉魚營養分析
營養成分：每1043克鯉魚中含有水分76.9克，蛋白質17.6克，脂肪4.1克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素0.03毫克，核黃素0.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53.7毫克，鎂33毫克，鐵1毫克，錳0.05毫克，鋅2.08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2.7毫克。
藥用功效：鯉魚食用肉細嫩，味鮮美，營養豐富，對人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
飲食禁忌：鯉魚不可與狗肉同食，同食能產生對人體不利的物質。服天門冬、硃砂之人不可食。所有的魚膽都含有對人體有害的毒性成分，千萬不要吞食魚膽。
食物相剋
鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
鯉魚與豬肝相剋：同食會影響消化。
鯉魚與甘草相剋：同食會中毒。
鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒