鮮黃花雞絲湯

鮮黃花雞絲湯 菜系：川菜 原料： 主料：黃花菜150克 雞胸脯肉200克 輔料：雞蛋清30克 黃豆粉20克 調料：味素2克 鹽5克 雞油10克 製作： 1. 雞脯肉洗淨切絲；鮮黃花去蒂洗淨，用沸水焯燙一下，備用； 2. 鍋置旺火上，摻鮮湯，燒開； 將雞絲拌勻蛋清豆粉下鍋，至發白時； 3. 下入黃花、胡椒、味素、鹽起鍋，淋入雞油即成。 製作提示 1. 雞絲上漿宜少，水分宜吸充足，這樣口感才嫩；2. 鮮黃花一定要新鮮，使用前需先用開水焯透，以防止其生物鹼對人體帶來副作用。 口感；用鮮黃花加雞絲煮湯，雞鮮花香，湯味獨特。

菜系：

川菜

原料：

主料：黃花菜150克 雞胸脯肉200克
輔料：雞蛋清30克 黃豆粉20克
調料：味素2克 鹽5克 雞油10克

製作：

1. 雞脯肉洗淨切絲；鮮黃花去蒂洗淨，用沸水焯燙一下，備用；
2. 鍋置旺火上，摻鮮湯，燒開； 將雞絲拌勻蛋清豆粉下鍋，至發白時；
3. 下入黃花、胡椒、味素、鹽起鍋，淋入雞油即成。

製作提示

1. 雞絲上漿宜少，水分宜吸充足，這樣口感才嫩；2. 鮮黃花一定要新鮮，使用前需先用開水焯透，以防止其生物鹼對人體帶來副作用。

口感

用鮮黃花加雞絲煮湯，雞鮮花香，湯味獨特。