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鹹乾沙丁魚
鹹乾沙丁魚的原料選擇以遠東擬沙丁魚、鯡魚、鰻魚類作為原料，對上述各種魚，多數利用是在鮮度較好、脂肪含量較低的季節中所獲的魚種。脂肪多的原料，由於變質原因...
原料選擇 製作方法 -
鹹乾魚
鹹乾魚是先將鮮魚類醃鹹，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工成鹹乾品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等“多獲性”魚種以及稜子魚、河豚魚、鯛魚等...
製作方法 質量標準 -
鹹乾鱈魚
產品以適乾鹹乾品為多，但是鹽分少的鮮鹹乾品也有生產。
鱈魚鯗 鱈魚片 -
鹹乾鰈魚
鹹乾鰈魚的原料可用高眼鰈與蟲鰈和長鰈。去除原料魚表面的魚鱗與粘液，從鰓開始去齶或剖腹除去內臟，然後進行水洗，洗掉污物與污血。去水後，主要採用浸漬法，將原...
簡介 製作方法 -
乾海參
乾海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。有提高免疫、延年益壽、消除疲勞的功效。...
簡介 分類 營養價值 適合人群 適用場合 -
鹹魚乾
鹹魚乾是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，鹹魚稱作“鮑魚”，並有“鮑魚...
概述 工藝流程 加工製作 食用禁忌 購買指南 -
鹹鵝
早年人們醃漬食物是為了用鹽鎖住新鮮，但到了物質條件極為豐富的今天——冬季里的風醃，是溧陽人鍾愛的家鄉味道 。
菜品介紹 記憶里的鹹香 鹹香的奧秘 溧陽的味道 食用方法 -
蝦乾
蝦乾，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白...
營養價值 分布 選購方法 鑑別技巧 加工方法 -
鹹肉粽
鹹肉粽選用五花肉和糯米為主原料製作的粽子。鹹肉粽是漢族傳統小吃，端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內餡用上選的五花肉，經過醃浸的程式...
原料配方 製作方法 質量標準 食用建議 禁忌 -
鹹茶
鹹茶是一道美味可口的傳統名點。這種一枝獨秀的習俗一般只在廣東東部和湖南西部小部分地區存在。又一說。汕尾市特色小吃，是招待顧客來賓，聯繫鄰里的一個重要交流...
鹹茶 汕尾市鹹茶文化
