所屬菜系
其它菜系所屬類型
地方特色基本特點味道鮮濃,營養豐富。
基本材料鮮魷魚1隻,鮫魚480克,大頭菜、洋蔥各1個,鮮番茄2個,蔥頭1瓣(切茸),茄汁2湯匙,沙拉油3湯匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,薑絲1湯匙,上湯(或清水)1/2杯。
基本製法
(1)鮮魷魚去頭除內臟,除去紫膜,洗淨,橫切大件,下調味料醃片刻。
(2)大頭菜切片,洋蔥去衣切片,番茄切件。
(3)中火燒熱沙拉油,炒香蒜茸,加入洋蔥炒勻,下鮫魚、魷魚炒勻,最後加入大頭菜、番茄、茄汁和上湯,拌勻上蓋煮至熟透,以鹽、胡椒粉調味即成。
(4)上桌前撒上薑絲,拌勻供食。