鮮雞何首烏湯

鮮雞何首烏湯是一道以何首烏、光雞為主材的湯類菜餚名。

材料：

何首烏（中藥店有售）30克、光雞1隻、生薑3片。

烹製：

何首烏以白紗布包裹二三層，研為粉末；亦可洗淨，稍浸泡。光雞去內臟，洗淨，把何首烏裝入雞腹腔內，與生薑一起放進瓦煲里，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，然後取出何首烏，稍煲後加入適量食鹽和生油便可。此量供3~4人用，飲湯食雞。

功效：

中藥何首烏煲雞湯有養血益腎的作用，同時亦能滋陰養肝，為春季一道藥膳靚湯。這道靚湯在民間還用來治療痔患，痔患是春季常見疾病之一，尤其以女士為多。此湯還可以輔助治療婦女子宮脫垂等。中藥何首烏性微溫，味甘、澀，功能補肝益腎，養血。《開寶本草》說它能治“五痔”、“亦治婦人產後及帶下諸疾”。《藥品化義》記載它能“益肝，斂血，滋陰”、“除崩漏，解帶下”。雞肉性溫味甘，功能溫中下氣，補精添髓。