鮮蝦雞粒炒麥仁

·鮮蝦 ·香蔥 ·雞精

原料：

·麥仁 ·鮮蝦 ·雞脯肉 ·胡蘿蔔 ·黃瓜 ·香蔥 ·鹽 ·雞精 ·蛋清 ·澱粉

作法：

麥仁是大麥或者小麥經脫皮製成的，含有大麥或者小麥的全部營養成分，河南家常食用通常是製作麥仁粥，綠豆麥仁粥是河南夏秋季節家常食用較多的粥，今天介紹麥仁的另一種做法---鮮蝦雞粒炒麥仁，一起來看一下吧。 1、麥仁洗淨，用清水浸泡2個小時，放容器中加清水淹沒麥仁上籠屜蒸40分鐘，取出備用。 2、鮮蝦去頭、去殼、留尾，從背部開刀，除去紗線，洗淨；放沸水中焯水。 3、雞脯肉洗淨，切成5mm見方的雞粒，用蛋清、澱粉、鹽上漿，放溫油中劃散，撈出備用。 4、黃瓜、胡蘿蔔、香蔥分別擇洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔分別切小粒，香蔥切成蔥花。 5、胡蘿蔔炒至斷生，下入麥仁、雞粒、鮮蝦、黃瓜粒、鹽、雞精，翻炒均勻，撒上香蔥花，炒勻裝盤。