鮮蝦銀耳燉廣肚

製作方法：

1、水發廣肚漂洗乾淨油污，切成大片；水發銀耳摘去老根，洗淨；鮮蝦去頭、殼，洗淨；冬筍洗淨切片；枸杞子用清水浸泡回軟。
2、水發廣肚放高湯中加料酒煨10分鐘，撈出備用；冬筍片放沸水中焯水，備用。
3、鍋內放高湯，放入水發廣肚、水發銀耳、冬筍片、鮮蝦、枸杞子、料酒、鹽，大火燒沸，轉小火燉30分鐘，加雞精調好口味出鍋裝盆。

小貼士：

1、魚肚的選擇：一般張大體厚，色澤透明，光亮度好者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品。
2、此菜也可用奶湯燉製。