鮮蝦山藥球

材料:

蝦子300公克，山藥200公克，玉米粉1小匙，麵包粉1大匙，酒少許，太白粉少許，熱開水1杯，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙

做法:

1.取蝦子6尾去殼但保留尾部，洗淨挑去腸泥，再以紙巾吸去多餘的水份，最後以酒及太白粉稍微抓一下後，取出瀝乾；其餘蝦子全部去殼，並挑去腸泥後，剁成泥狀備用。
2.山藥削去外皮，洗淨後剁成泥狀，放入盤中備用。
3.電鍋外鍋加入1/2杯熱開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，才掀蓋連盤將作法1的山藥泥放入電鍋中，蒸5分鐘後取出備用。
4.將作法1的蝦泥、作法2的山藥泥及所有調味料一起拌勻，再拌入玉米粉及麵包粉，最後捏成6顆球狀並擺盤，再放上作法1的蝦子備用。
5.倒掉作法2中電鍋外鍋的水，再加1/2杯熱開水於外鍋中，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，才掀蓋連盤將作法4的材料放入電鍋內蒸5分鐘即可。