鮮菌扣蝦仁

鮮菌扣蝦仁所屬一款美食之一，主要原料有杏鮑菇200克 、花椰菜150克、鮮蝦仁200克、蔥5克、姜3克、蒜2瓣、水澱粉、油1、白鬍椒等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

杏鮑菇200克 、花椰菜150克、鮮蝦仁200克、蔥5克、姜3克、蒜2瓣、水澱粉15ml、油15ml、白鬍椒粉少許、蚝

油20ml、 生抽5ml、黃酒10ml、白砂糖5克、鹽少許。

製作方法

1、花椰菜掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然後用流動水沖洗乾淨；
2、蝦仁洗淨用黃酒、鹽醃製，杏鮑菇洗淨切成2厘米見方的塊備用；
3、蔥姜蒜切末備用；
4、碗裡加蚝油、生抽、白砂糖、鹽、胡椒粉、水調勻製成料汁
5、煮鍋里的水燒開加鹽，少許油，放入花椰菜焯熟撈出瀝乾水分；
6、將蝦仁煮熟，炒鍋燒熱加入少許油燒熱放入蔥姜蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒淋入少量水，加蓋炒至杏鮑菇出水；
7、加入調好的料汁和蝦仁翻炒均勻，淋入水澱粉收汁即可。